Al Circolo Unione presentato il libro “Le antiche ricette biscegliesi nello stipo della nonna”
Il patrimonio librario di storia, cultura e tradizioni biscegliesi si arricchisce di un prezioso tassello. Si tratta del libro “Le antiche ricette biscegliesi nello stipo della nonna” frutto di un bel lavoro di squadra tra gli autori (il giornalista e scrittore Luca De Ceglia e le appassionate di cucina Loredana Brescia e Ninive Berarducci) e l’Associazione Borgo Antico Bisceglie che ha curato la stampa e la distribuzione.
Già presentato nell’ambito della manifestazione “Calici nel Borgo Antico”, il libro è stato riproposto al pubblico venerdì 20 dicembre presso il Circolo Unione. La serata, aperta col saluto del Presidente del Circolo Prof. Michele Camero, si è rivelata una piacevole conversazione tra la moderatrice, Prof.ssa Ida Lucia Musci, e i tre autori. Luca De Ceglia ha riportato un breve e interessante excursus storico sulla gastronomia locale: dall’uva e dal vino esaltati nei resoconti dei viaggiatori che transitavano a Bisceglie ai vermicelli e al calzone citati negli Statuti dell’Università di Bisceglie, dalla colva e i susamelli annotati tra i doni delle clarisse di San Luigi al convento di San Lorenzo alla copeta e al pane schiavonesco descritti nelle epistole del medico Giambattista Verna. Loredana Brescia e Ninive Berarducci hanno raccontato, invece, il loro certosino lavoro di trascrizione di alcuni antichi ricettari biscegliesi: le ricette erano per lo più basate su ingredienti poveri e semplici e in quantità abbondante visto che di solito si cucinava per tante persone. È stato interessante scoprire anche che molte ricette erano corredate da aneddoti e utili consigli per la loro preparazione, spesso lunga e laboriosa, e che coinvolgeva tutte le donne della famiglia. Insomma non solo un libro di cucina, ma anche veicolo degli importanti valori che un tempo erano associati all’alimentazione: la cura della famiglia, il gusto di una tavola apparecchiata, la conservazione e la sacralità del cibo, il piacere di stare insieme. Valori che potrebbero salvarci in un momento di crisi come quello attuale e nel frenetico mondo di oggi.
Luca La Notte